is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Waarom gezond? Deze heerlijke cantuccini koekjes zijn gemaakt zonder geraffineerde suikers, met volkoren meelsoorten en met heerlijke nootjes. En ook nog eens glutenvrij! De koekjes zijn wat minder zoet dan je ze normaal gewend bent, maar daarom niet minder lekker! Houd je van wat zoeter? Voeg dan 25 gram meer kokosbloesemsuiker, of een beetje stevia extra toe.

Voor dit recept heb je een glutenvrije volkoren meelmix nodig. Deze kun je ontzettend makkelijk zelf maken door gelijke delen van de volgende soorten te mengen:

 

  • volkoren rijstmeel
  • boekweitmeel
  • havermeel (dit kun je ook zelf maken door havermout te malen in de blender of keukenmachine)
  • amandelmeel
  • teffmeel
  • quinoameel
  • gierstmeel (ook deze maak je makkelijk zelf door gierstvlokken te malen in de blender of keukenmachine)
  • fijn maismeel (polenta)
  • eventueel maizena of aardappelzetmeel (maar liever niet: deze bevatten niet zo veel vezels)

Gebruik minimaal 4 verschillende soorten, zo combineer je verschillende bakeigenschappen en krijg je het beste resultaat. Bij Pro Academie gebruiken we vaak in ieder geval haver, rijst en amandelmeel – aangevuld met 1 of 2 andere soorten voor de lekkerste smaak en structuur!

 

Ingrediënten voor 15 stuks

  • 200 g glutenvrije volkoren meelmix (zie hierboven).
  • 60 g kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • rasp van 1,5 (biologische) citroen
  • 2 eieren
  • 4 el (plantaardige) melk
  • 125 g rauwe amandelen
  • snufje zout

 

Maken


Dit artikel helemaal lezen?

Log in of start met ProAcademie

Nog geen lid? Starten kan al vanaf 19 euro > Inloggen >

 

Mirte

Auteur Mirte

Ik begeleid jou graag naar een gezond en fit lijf, met behulp van een goede voeding en voldoende beweging. Maar ook aspecten als stress en slaap komen voorbij: gezond zijn én blijven hangt van een heleboel factoren af. Niet iedereen is hetzelfde, en daarom betekent een gezonde leefstijl en voeding voor de één wellicht iets anders dan voor de ander. Daarom werk ik bij ProAcademie, want deze visie is voor het hele team van ProAcademie belangrijk!

Meer berichten van Mirte

Plaats een reactie