Kip curry met mango

540 kcal per persoon

Dit recept is ontzettend makkelijk maar toch lekker bijzonder. Ik heb het voor het eerst gegeten bij mijn zus. Zij heeft het weer van een vriendin en sindsdien staat het vaak op tafel als er weinig tijd is maar we toch lekker bijzonder en gezond willen eten. Probeer deze kip curry met mango en oordeel zelf!

Ingrediënten voor 4 personen

250 g zilvervliesrijst

1 el olijfolie

250 g kipfilet, in stukjes

250 g champignons, in plakjes

2 tomaten, in stukjes

4 stengels bleekselderij, in plakjes

1 verse mango of een blikje mango op sap, uitgelekt en in stukjes gesneden

300 ml kokosmelk

1 el kerriepoeder:

1 tl bouillonpoeder

Bereidingswijze: