540 kcal per persoon
Dit recept is ontzettend makkelijk maar toch lekker bijzonder. Ik heb het voor het eerst gegeten bij mijn zus. Zij heeft het weer van een vriendin en sindsdien staat het vaak op tafel als er weinig tijd is maar we toch lekker bijzonder en gezond willen eten. Probeer deze kip curry met mango en oordeel zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
250 g zilvervliesrijst
1 el olijfolie
250 g kipfilet, in stukjes
250 g champignons, in plakjes
2 tomaten, in stukjes
4 stengels bleekselderij, in plakjes
1 verse mango of een blikje mango op sap, uitgelekt en in stukjes gesneden
300 ml kokosmelk
1 el kerriepoeder:
1 tl bouillonpoeder
Bereidingswijze:
[wlm_private “PA-lid Starter|PA-lid Medium|PA-lid Professional|ProAcademie – Kickstart”]
1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur aan. Voeg alle groenten toe als de kip nog niet gaar is en roerbak ca. 5 minuten.
3. Voeg de kokosmelk, het kerriepoeder en bouillonpoeder toe en laat de kip curry met mango nog ca. 5 minuten koken.
4. Serveer de kip curry met mango met de zilvervliesrijst. Eet smakelijk!
Tip! Deze kip curry met mango is ook erg lekker met wat rozijntjes en/of cashewnoten erbij!
[/wlm_private]
