Ingrediënten voor 4 personen
- 150 g quinoa
- 6 el havermout
- 3 eieren
- 1-2 el worcestersaus
- 1-2 el Mexicaanse kruiden (of mix 1 el paprikapoeder, 1 tl gemalen komijn en 1 tl gemalen koriander)
- Klein bosje verse koriander of 2 el gedroogde korianderblad
- Optioneel: ½ verse chilipeper, fijngesneden
- Optioneel: 1 teentje knoflook, geperst
- 4 el olijfolie
- Zout en Peper
- 2 avocado’s
- 1 limoen
- 8-12 grote sla of witlofbladeren
- 2 tomaten, in plakken
- Optioneel: ½ rode ui, in dunne ringen
- Optioneel: grote hand rucola
Maken
[wlm_private “PA-lid Starter|PA-lid Medium|PA-lid Professional|ProAcademie – Kickstart”]
- Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de quinoa in een grote kom en voeg de havermout, eieren, worcestersaus, Mexicaanse kruiden, de helft van de koriander en eventueel chilipeper en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en roer goed tot er een soort plakkerig deeg ontstaat. Laat 10 minuten rusten
- Prak ondertussen de avocado fijn met het sap van ½ limoen, een snuf zout en peper en de andere helft van de verse of gedroogde koriander. Voeg eventueel wat chilipeper en/of knoflook toe voor extra pit. Snijd de andere helft van de limoen in 4 partjes en zet opzij.
- Zet twee koekenpannen op middelhoog vuur en verhit in elke pan 2 el olie. Vorm 8 middelgrote of 12 kleine burgers van het quinoa mengsel en bak de burgers in ca. 10 min. gaar en goudbruin.
- Vouw elke burger in een sla of witlofblad en serveer met de avocadospread, plakjes tomaat en eventueel rode ui en rucola.
[/wlm_private]
