Ingrediënten voor 1 portie
- 100 ml (plantaardige) melk
- 40 g speltmeel, of wanneer gluten intolerant: boekweitmeel
- 1 ei
- Snuf zout
- 1 el kokosolie of zonnebloemolie
- 100 g aardbeien, in plakjes
- 1 el fijngemalen kokosrasp
Maken
[wlm_private “PA-lid Starter|PA-lid Medium|PA-lid Professional|ProAcademie – Kickstart”]
- Klop een beslag van de melk, het meel, het ei en een snuf zout.
- Verhit de olie in een koekenpan en schenk het beslag in de pan. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Leg de pannenkoek op een bord en verdeel de helft van de plakjes aardbei erover. Klap de pannenkoek dubbel en verdeel de rest van de aardbei erover. Strooi de fijngemalen kokosrasp over de pannenkoek.
